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RICOTTA E SIERO DI LATTE FATTO IN CASA

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Noi appassionati di autoproduzione tendiamo a voler creare sempre di più, ad aumentare la difficoltà delle ricette e delle creazioni.

Ma a volte esistono preparazioni che sono così semplici, veloci e soprattutto salutari che non possono assolutamente passare inosservate. È proprio il caso della ricotta e del siero di latte fatti in casa!

Da questa ricetta ne ricaverai una ricottina che potrai aromatizzare a tuo piacimento e il siero di latte (cioè lo scarto liquido) che è estremamente benefico per la salute e per la pelle.

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Passiamo subito ai passaggi da fare!

RICETTA RICOTTA E SIERO DI LATTE FATTO IN CASA

INGREDIENTI:

  • 1 litro di latte intero
  • succo filtrato di 1 limone

PROCEDIMENTO:

  1. Metti in un pentolino il latte a bollire, tenendo mescolato in modo che non si attacchi sul fondo
  2. Appena inizia a bollire spegni la fiamma e aggiungi piano piano il succo del limone
  3. Mescola finché il caglio si separa dal siero (il siero deve risultare giallognolo)
  4. Prendi un colino e poggialo su un contenitore in vetro, quindi filtra il caglio dal siero (che raccoglierai nel contenitore)
  5. Versa il siero in una bottiglia di vetro da conservare in frigo 
  6. Una volta raffreddata, lascia la ricotta in frigo a filtrare nel colino appoggiato al contenitore (se vuoi puoi fasciarla con una garza pulita e strizzarla leggermente per facilitare la perdita di siero)
  7. Verifica di tanto in tanto la consistenza fino a trovare la tua preferita: se la ami più morbida ci vorrà circa un giorno, se invece la desideri più compatta la puoi lasciare per 2 o 3 giorni a colare in frigorifero

Alla fine raccogli il rimanente siero e travasalo nella bottiglia. Gustati la tua ricotta, aromatizzandola con le erbette che preferisci (io la adoro con l’erba cipollina!).

Fammi sapere se anche tu fai questa ricetta e come utilizzi il siero!

Un abbraccio di luce positiva!

Deborah e Alberto

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